Skip to content

Акт приготовления блюда

Скачать акт приготовления блюда djvu

составила настоящий акт акт том, что для приготовленья отработки нового или фирменного блюда (изделия). Выберите акт приготовления и нажмите Провести на верхней панели. Порядок проведения контрольных проработок блюд, отработка блюда акт отработки блюда акт отработки фирменного блюда акт контрольной отработки блюда.

Главная → Бланки → Акт → Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, акт продуктов, материалов (Образец заполнения). Наименование блюда (изделия)_. Разработка новых блюд и приготовлений (отличие блюда от изделия в том, что блюдо - это сочетание продуктов не только доведенных до кулинарной готовности, но и порционированное и оформленное) осуществляется путем контрольных проработок, производимых комиссией не менее чем из трех человек.

Составление акта контрольной проработки.

На отработанную рецептуру блюда (изделия) составляют технико-технологическую карту и акт отработки рецептуры. Израсходованное на приготовление блюд (изделий) сырье (продукты) списывают в установленной порядке.

Акт контрольной проработки блюд гост р. Вопрос образец технологической карты приготовления блюда решен, тема закрыта. технологические карты блюд необходимы. Специализациейнового заведения общепита являются блюда-афродизиакис доставкой на дом. Акт звірки взаєморозрахунків бланк скачать. Дата публикации: время: акт контрольной проработки блюда бланк, с настоящими акта контрольной. Говорим о Акт приготовления в iiko.  Говорим о Акт приготовления в iiko. По всем возникшим вопросам можете обращаться к нам по телефону или на сайт zof72.ru Категория.

Акт контрольной проработки разрабатывается на блюдо в соответствии с заданием, выданным руководителем курсовой работы. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ]. При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке.  Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд.

Достаточно акта проработки блюда, утвержденного руководителем предприятия общественного питания. На основании ГОСТ Р , утвержденного Приказом Ростехрегулирования от № ст изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства.

Составление акта проработки блюда. Путем контрольных проработок проводится разработка новых, фирменных блюд и изделий.  Для приготовления блюда «Капуста тушеная с шампиньонами» используется следующее сырье: капуста свежая, уксус 3 %-ный, кулинарный жир, томатное пюре, морковь, петрушка, лук репчатый, лавровый лист, перец, мука, сахар, грибы шампиньоны, масло растительное.

3. Требования к качеству сырья. Порядок проведения контрольных проработок блюд, отработка блюда акт отработки блюда акт отработки фирменного блюда акт контрольной отработки блюда.  А также в случае использования для приготовления блюд, кулинарных изделий новых видов продуктов, в т.ч. импортного производства, нормы отходов и потерь при технологической обработке (холодной, тепловой) определяются путем контрольных проработок.

АКТ отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия) и технологии приготовления. Наименование предприятия_. Дата проведения работ____.

Наименование блюда (изделия)_. Наименование продуктов и показателей. Масса нетто продуктов по рецептуре, кг.  составила настоящий акт в том, что для проведения отработки нового или фирменного блюда (изделия). (наименование блюда (изделия).

и проверки его рецептуры были получены _со склада. (кем).

txt, djvu, rtf, PDF